料理 | 遊びと仕事とアレコレと

2013.12.27

自家製燻製作りに初挑戦その２(手作りダンボール薫製器で燻し編)

自家製燻製作りに初挑戦その１(下ごしらえ編)の続きです

前々から興味の有った自家製薫製

最寄のホームセンターやアウトドア用品店等で、薫製器（スモーカー）を見ても

ネットで調べて見ても、の理想としている物は無く…
参考燻製器スモーカー by 楽天

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Posted at 07:31 | Category: 雑記, DIY, 料理 | No Comments

2013.12.26

自家製燻製作りに初挑戦その１(下ごしらえ編)

まとまった量の豚肉を頂いて焼肉やカレーにして美味しく頂いても

400g程残ってたので、前々から挑戦したかった燻製作りを実践してみました。

先ずは、燻製作りに必要な物や道具にレシピをググって

豚肉の下ごしらえから…

世の燻製名人様達は、燻製の最も大切な味を決める”ソミュール液”なる液体を使用して燻製素材へ味付けをする作業をされるそうです。

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